CONSEJOS PARA ELEGIR UN BUEN JAMÓN IBÉRICO

 

Si has llegado hasta aquí, es porque adoras esta delicia gastronómica y

quieres regalártela. El propósito de esta guía es qué sepas lo qué estás

comprando para que cuando lo consumas lo disfrutes aún más, y que aprendas a

distinguir un jamón ibérico y el resto de jamones.

 

Modestia aparte: ¡El ibérico juega en otra liga!

 

A continuación te facilitamos 5 tips  para elegir un buen jamón ibérico:

 

· Elije  un sitio de confianza con profesionales cualificados que te

asesoren sobre la pieza que te vas a llevar. Busca un experto que pueda

responder tus preguntas, este mundo es mucho más amplio de lo que parece.

 

· Si vas a comprar una pieza entera, fíjate bien en el precinto que

tiene rodeando la pata. En el año 2014 el Gobierno de España sacó una ley

para facilitar el entendimiento y evitar fraudes y engaños. Los precintos

que se va a encontrar deben llevar el logo de ASICI o de alguna denominación

de origen protegida.  Su significado es el   siguiente:

 

· Precinto negro: Se trata de cerdos ibéricos que han vivido en las

dehesas en libertad y se alimentaron de bellota en la época de la montanera

con un 100% de pureza ibérica.

 

· Precinto rojo: Se trata de cerdos ibéricos que han vivido en las

dehesas en libertad y se alimentaron de bellota en la época de la montanera

con un 50% o 75% de pureza racial ibérica

 

· Precinto verde: de cebo de campo. Se trata de cerdos ibéricos que

han vivido en las dehesas en libertad .Aquí la pureza de la raza puede ser

de un 50% o 75%

 

· Precinto blanco: ibérico de cebo. Se trata de cerdos de

alimentación intensiva con una pureza racial de un 50%, 75% o 100%

 

Se trata de cerdos ibéricos que han vivido en las dehesas

 

Fuente: Asici . Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico

 

· Elije el formato que mejor se adapte a ti: pieza entera,

deshuesado, cortado a cuchillo o loncheado. Piensa previamente que consumo

vas a tener y  decide en base a ello.

 

· Fíjate en el aspecto externo y busca que tenga la piel arrugada:

eso quiere decir que ha sido un cerdo campeado y que su curación es óptima.

En el aspecto interno busca que tenga grasa infiltrada y¡Saboréala!

 

· El último tip y no por eso menos importante si te has quedado con

alguna pregunta rondando en tu cabeza: ¡no dudes en contactarnos y te

asesoraremos de la mejor manera!